Uhlíková stopa domácích potravin je vyšší, než u konvenčních

Studie zjistila, že individuální zahradní infrastruktura je zodpovědná za zvýšené množství CO2. (Foto: Flickr)

Nová mezinárodní studie pod vedením Michiganské univerzity zjistila, že ovoce a zelenina pěstované na městských farmách a zahradách mají v průměru šestkrát vyšší uhlíkovou stopu než konvenčně pěstované produkty.

Několik městských plodin se však za určitých podmínek vyrovnalo nebo předčilo konvenční zemědělství. Rajčata pěstovaná v půdě na městských pozemcích pod širým nebem měla nižší uhlíkovou náročnost než rajčata pěstovaná v konvenčních sklenících, zatímco u plodin, které se přepravují vzduchem, jako je chřest, rozdíl v emisích mezi konvenčním a městským zemědělstvím vymizel.

„Výjimky, které naše studie odhalila, naznačují, že praktikující městští zemědělci mohou snížit své dopady na klima pěstováním plodin, které se obvykle pěstují ve sklenících nebo se přepravují vzduchem, a navíc provést změny v designu a managementu pozemků,“ uvedl spoluautor studie Jason Hawes, doktorand na Škole pro životní prostředí a udržitelnost U-M.

„Městské zemědělství nabízí řadu sociálních, výživových a environmentálních výhod, které z něj činí atraktivní prvek budoucích udržitelných měst. Tato práce vrhá světlo na způsoby, jak zajistit, aby městské zemědělství bylo prospěšné jak pro klima, tak pro lidi a místa, kterým slouží.“

Městské zemědělství, tedy hospodaření na území města, je celosvětově stále populárnější a je označováno za způsob, jak učinit města a městské potravinové systémy udržitelnějšími. Podle některých odhadů se nějakou formou městského zemědělství zabývá 20 až 30 % světové městské populace.

Navzdory přesvědčivým důkazům o sociálních a výživových přínosech městského zemědělství zůstává jeho uhlíková stopa nedostatečně prozkoumána. Většina dříve publikovaných studií se zaměřovala na technicky vyspělé a energeticky náročné formy zemědělského hospodaření – jako jsou vertikální farmy a střešní skleníky – přestože naprostá většina městských farem je rozhodně nízkoenergetická: plodiny pěstované v půdě na pozemcích pod širým nebem.

Nová studie pod vedením U-M, jejíž zveřejnění je naplánováno na 22. ledna v časopise Nature Cities,

se snažila zaplnit některé mezery ve znalostech tím, že porovnávala uhlíkovou stopu potravin vyprodukovaných v nízkonákladových městských zemědělských zařízeních s konvenčními plodinami. Využila údaje ze 73 městských farem a zahrad v pěti zemích a jedná se o největší publikovanou studii, která srovnává uhlíkovou stopu městského a konvenčního zemědělství.

Analyzovány byly tři typy městských zemědělských lokalit: městské farmy (profesionálně řízené a zaměřené na produkci potravin), individuální zahrady (malé pozemky spravované jednotlivými zahrádkáři) a kolektivní zahrady (společné prostory spravované skupinami zahrádkářů).

Pro každou lokalitu výzkumníci vypočítali emise skleníkových plynů, které ovlivňují klima a jsou spojeny s materiály a činnostmi na farmě po celou dobu jejího provozu. Emise vyjádřené v kilogramech ekvivalentů oxidu uhličitého na porci potraviny pak porovnali s potravinami vypěstovanými konvenčními metodami.

Potraviny vyprodukované městským zemědělstvím vypouštěly v průměru 0,42 kilogramu ekvivalentů oxidu uhličitého na porci, což je šestkrát více než 0,07 kg CO2e na porci konvenčně pěstovaných produktů.

„Vyhodnocením skutečných vstupů a výstupů na pracovištích městského zemědělství jsme byli schopni přiřadit dopady na změnu klimatu ke každé porci produktů,“ uvedl spoluautor studie Benjamin Goldstein, odborný asistent na Škole pro životní prostředí a udržitelný rozvoj U-M. „Tento soubor dat ukazuje, že městské zemědělství má vyšší emise uhlíku na porci ovoce nebo zeleniny než konvenční zemědělství – až na několik výjimek.“

Joshua Newell, profesor a spoluředitel Centra pro udržitelné systémy na SEAS, vedl část projektu Michiganské univerzity. Výzkumníci z U-M vytvořili mezinárodní tým spolupracovníků z univerzit v blízkosti různých míst pěstování potravin. Deset z těchto spolupracovníků je spoluautory studie Nature Cities.

Zemědělci a zahrádkáři z městských zemědělských lokalit ve Francii, Německu, Polsku, Velké Británii a Spojených státech byli rekrutováni jako občanští vědci a pomocí denních záznamů v deníku zaznamenávali vstupy a sklizeň ze svých potravinářských lokalit po celou sezónu 2019.

Vstupy do městských zemědělských lokalit spadaly do tří hlavních kategorií: infrastruktura (například vyvýšené záhony, na kterých se pěstují potraviny, nebo cesty mezi pozemky), zásoby (včetně kompostu, hnojiva, látky na blokování plevele a benzínu pro stroje) a zavlažovací voda.

„Většinu dopadů na klima na městských farmách způsobují materiály použité k jejich výstavbě – infrastruktura,“ řekl Goldstein. „Tyto farmy obvykle fungují jen několik let nebo deset let, takže skleníkové plyny použité k výrobě těchto materiálů nejsou efektivně využity. Na druhou stranu konvenční zemědělství je velmi efektivní a těžko mu lze konkurovat.“

Konvenční farmy například často pěstují jednu plodinu za pomoci pesticidů a hnojiv, což vede k větší úrodě a menší uhlíkové stopě ve srovnání s městskými farmami, řekl.

Výzkumníci identifikovali tři osvědčené postupy, které jsou klíčové pro to, aby nízkonákladové městské zemědělství bylo uhlíkově konkurenceschopnější vůči konvenčnímu zemědělství:

• Prodloužit životnost infrastruktury. Prodlužte životnost materiálů a konstrukcí, jako jsou vyvýšené záhony, kompostovací infrastruktura a přístřešky. Vyvýšený záhon používaný po dobu pěti let bude mít na jednu porci potravin přibližně čtyřikrát větší dopad na životní prostředí než vyvýšený záhon používaný po dobu 20 let.
• Využívejte městské odpady jako vstupní suroviny pro UA. Šetřete uhlík zapojením do „městské symbiózy“, která zahrnuje poskytnutí druhého života použitým materiálům, jako je stavební suť a demoliční odpad, které jsou nevhodné pro novou výstavbu, ale potenciálně užitečné pro UA. Nejznámějším symbiotickým vztahem mezi městy a UA je kompostování. Do této kategorie patří také využívání dešťové vody a recyklované šedé vody k zavlažování.

• Vytvářejí vysokou míru sociálních přínosů. V průzkumu provedeném pro účely studie zemědělci a zahrádkáři využívající UA v drtivé většině uváděli zlepšení duševního zdraví, stravy a sociálních sítí. Podle autorů studie sice zvyšování těchto „nepotravinářských výstupů“ UA nesnižuje uhlíkovou stopu, ale „pěstební plochy, které maximalizují sociální přínosy, mohou konkurovat konvenčnímu zemědělství, pokud se přínosy UA posuzují komplexně“.
• Spoluautoři článku Nature Cities pocházejí z McGillovy univerzity v Kanadě, Univerzity Paris-Saclay a Jednotky pro výzkum agroekologie a životního prostředí ve Francii, Univerzity v Kentu ve Velké Británii, ILS Research v Německu, City University of New York a Univerzity Adama Mickiewicze v Polsku.

Podporu projektu poskytla britská Rada pro hospodářský a sociální výzkum, německé Spolkové ministerstvo pro vzdělávání a výzkum, francouzská Národní agentura pro výzkum, americká Národní vědecká nadace, polské Národní vědecké centrum a program Evropské unie pro výzkum a inovace Horizon 202.

Zdroj: sciencedaily.com