Rodičia chcú vždy chrániť svoje deti pred nebezpečenstvom, no niekedy zvyknú obetovať pohodlie za zdravie. Mnohí ľudia sú tak navyknutí na určité stravovacie rutiny, že si ani neuvedomujú, ako môže ich správanie ohroziť nielen ich samotných, ale aj svoje deti. (Foto: Wikimedia)
Medzi jedno z najpopulárnejších potravín u nás patria párky, ktoré v sebe ukrývajú pre zdravie veľmi vážne riziko.
Čo odhalili štúdie o konzumácii párkov?
Štúdie zistili, že deti, ktoré zjedia viac ako 12 párkov za mesiac, majú 9 krát vyššie riziko rozvoja detskej leukémie.
A to nie je všetko. Ďalšia štúdia zistila, že deti, ktoré konzumovali párky 1 alebo viackrát do týždňa, mali tiež vyššie riziko vzniku rakoviny mozgu.
Štúdia skúmala vzťah medzi konzumáciou niektorých potravín a rizikom leukémie u detí od narodenia po 10. rok života v jednom z okresov metropoly Los Angeles medzi rokmi 1980 až 1987.
Jej záverom bolo, že existuje silný súvis medzi detskou leukémiou a deťmi, ktorých otcovia jedli 12 a viac párkov mesačne už pred splodením. To demonštruje, ako stravovacie zvyky rodičov počas a dokonca i pred počatím detí majú na ich zdravie veľký vplyv.
Výskumníci Sarusuza a Savitz študovali výskyt detskej leukémie v Denveri, USA.
Odhalili, že deti narodené matkám, ktoré konzumovali párky jeden alebo viackrát za týždeň počas tehotenstva, mali až 2-násobne zvýšené riziko vzniku nádorov na mozgu.
Čo je príčinou škodlivosti párkov?
Predpokladá sa, že príčinou uvedených rizík možných zdravotných problémov je obsah dusičnanov v párkoch.
Spracované mäsové výrobky často obsahujú sodík (soľ), dusičnany, fosfáty a ďalšie potravinové prisady.
„Navyše, v údenom mäse sa nachádzajú aj polycyklické aromatické uhľohydráty, ktoré prispievajú k zvýšenému riziku srdečného zlyhania“, vysvetľuje Alicja Wol, D.M.Sc.
Podľa Kanadskej nadácie proti rakovine pôsobia dusičnany ako konzervačné látky zabraňujúce skazeniu mäsa a tiež dodávajú mäsu lepšiu farbu.
Dusičnany a dusitany síce samé nespôsobujú rakovinu, no za istých okolností sa môžu v tele meniť na iné zlúčeniny ako nitrozamíny a nitrozamídy. Tieto látky už sú spájané so zvýšeným rizikom rakoviny.
Do niektorých mäsových výrobkoch sa pridáva aj vitamín C, ktorý má tiež konzervačné účinky. Ten však v tele bráni premene dusičnanov na nitrozamíny.
Preto v prípade, že tieto mäsové výrobky konzumujete, či už vy alebo vaše deti a nie je v nich vitamín C, môžete ho dodatočne podávať vo forme tabletiek. Aspoň čiastočne tým znížite riziko vzniku rakoviny.
Ako sa vyhýbať potravinám s obsahom dusičnanov?
Tuto by sme vám radi poskytli zopár rád, ako sa vyhýbať potravinám s obsahom dusičnanov:
1. Obmedzte konzumáciu spracovaných potravín a mäsa ako sú párky, salámy, klobásy a podobne.
2. Kontrolujte zloženie výrobkov na obale, či neobsahujú dusíkaté zlúčeniny sodíka alebo draslíka (dusíkaté soli). Okrem mäsa ich môžu obsahovať aj niektoré iné potraviny v plechovkách.
3. Uprednostnite bio potraviny, v ktorých nie je dovolené používať uvedené konzervačné látky.
4. Otestujte si vašu vodu z vodovodu. Vodárne obsah týchto zlúčenín vo vode sledujú a mali by namerané hodnoty zverejňovať. Zavolajte im a spýtajte sa ich na to. Prípadne si nechajte vodu otestovať v laboratóriu. Ak by obsahovala vysoké koncentrácie dusičnanov, použite vodné filtre (destilačné, reverzná osmóza a iónové výmenné filtre).
5. Jedzte stravu bohatú na antioxidanty. Spomínaný vitamín C a niektoré ďalšie vitamíny môžu zredukovať konverziu dusičnanov a dusitanov na nitrozamíny.